黏豆包的灵魂（随笔）

    离开家乡之后，好多年没有再经历过这样的场面了，好亲切啊！

    父母都在世时，家里每一年都要在这个时节磨黏黄米面、烀小豆，包黏豆包。一大缸面，准得包上一小天，有时还要找几个邻居来帮忙，家里一下子热闹起来。

    那时，乡村包黏豆包、做豆腐、杀猪，是过年前的三件大事，也是北方特有的民俗，预示着盼望的年即将到来。大人们兴致勃勃，孩子们欢天喜地，淳朴的日子简单而有奔头。年年如此，兴趣不减。

    自从来到了城市居住后，家乡成了梦中的期待。父母走后，这个富有人情味和年味的黏豆包一下子就消失了，那种家的味道也不在了，黏豆包的风味只在梦里咀嚼。

    这一梦就是好多年啊！

    2021年的岁末，这一场景又回来了。在故乡的亲戚家，又圆了这个久远的梦。

    这天早晨，我们驱车来到亲戚家，他们早早地就开始包黏豆包了；同时又找来了几个邻居，一共12口人，这场面可以想象有多热闹。

    前一天主人就用大缸把黏黄米面用温水和好，然后用力揉揣，面在力的作用下结合，渗透，融合，直到特别有韧劲为止，再用手拍实，盖上缸盖，放在温暖的屋子里发酵；第二天早晨掀开缸盖，充分发酵过的黏黄米面特有的味道就钻了出来。黏豆包好不好吃，发酵面这道程序很重要，绝对马虎不得。和面在乡村都是一家人最有经验的好手来做，黏豆包的灵魂就在这里。

    火炕上放一张大饭桌，旁边放着大蒸屉，一盆烀好的香喷喷的小豆馅。主人把缸里的面再反复揣几次，揪出一块面放到饭桌上，大家就开始包起了黏豆包。

    包黏豆包是个技术活，没有包过的人绝对包不出来的：揪面团，捏面饼，弄出面窝窝，再舀一羹匙豆馅放进去，合拢面饼，握紧实，然后在手里反复抟揉，最终一个圆圆、坚挺的黏豆包就圆满完成了；黏黄米比较粗糙，如果抟揉的力道不均匀，无论如何也包不出圆圆的黏豆包来。

    如果说包黏豆包讲究手劲的技法，那么蒸黏豆包就要讲究火候了。

    大家把包好的黏豆包整齐地码放到大蒸屉上，往灶台上的大铁锅里添上适量的水，把蒸屉放下去，盖好屉盖，这时候，专门烧火的人就在灶台下架起木头，引燃木头开始蒸黏豆包，计算好时间，掌握好灶膛里火的大小。旺旺的火苗里燃出火红的日子来。

    黏豆包蒸熟了，出锅了，我顾不得体面和尊严，赶紧拿碗，取筷子，捡上一个吃起来，刚出锅的黏豆包黏黏的，糯糯的，好烫嘴啊！我用嘴吹着凉气，一口咬下去，入口顺滑，软糯，有嚼劲儿，香喷喷的感觉；几口一个下去，还想吃第二个，味蕾得到了极大的满足。

    主人告诉我别着急，放点白糖，还有酸菜炖排骨呢，喝点汤，吃点菜。我这才感觉有些嘴急了，不好意思地哂笑，说道：“太好吃了！”

    是啊， 蘸着白糖吃，香甜的口感，又是另一种风味。极短时间内，仿佛时光穿越，一下子让我找回了从前的感觉，只是物是人非，父母亲都不在了，还是多少有些遗憾。

    大家从早晨一直忙乎到下午四点多钟才把一缸面包完。一锅锅蒸好的黏豆包从蒸屉里拣出来，放到外面铺好的案板上，风一吹，一个个圆润、金黄、油亮的黏豆包，一排排，俨然一个个威武的壮士，太有气势了。看着这些黏豆包，一股温暖的乡情涌上心头。

    黏豆包是乡村的一幅风俗画，这里面浸润着浓浓的乡情，浓浓的年味。人们在盼望，收获的年景中，情感在包黏豆包中得到了升华。

    责任编辑：谢宛霏

辽宁葫芦岛市塔山八一希望学校教师 于春林