一片叶，藏山水灵秀；一盏茶，映千年风华。

　　信阳毛尖，生于斯、长于斯，与信阳的山、水、人、文，早已骨肉相连，难分彼此。它因信阳的地理而毓秀，因信阳的文化而温润，因信阳人的坚守而传承，更因时代的浪潮而走向未来。毛尖爱信阳，爱的是这片土地的天赋禀赋，是千年文脉的温润滋养，是代代匠人的赤诚初心，更是双向奔赴、彼此成就的宿命与深情。

　　地处北纬31度黄金产茶带，信阳恰是亚热带向暖温带过渡的灵秀之地。秦岭余脉横亘西北，拦下了凛冽寒风；淮河碧水蜿蜒东流，润泽了千里沃土。高山云雾萦绕，雨热四季同季，光照柔和温润，再配上疏松肥沃、富含腐殖质与矿物质的土壤，昼夜温差的恰到好处，便为茶树生长，铺就了无可复制的温床。

　　茶树扎根青山深处，吸山川之灵气，纳日月之精华。芽叶肥嫩壮实，白毫细密密布，氨基酸、茶多酚等养分均衡积淀，最终铸就了信阳毛尖“细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、汤色绿”的独绝品质。车云、集云、云雾、天云、连云五山叠翠，黑龙潭、白龙潭溪涧清流，何家寨茶园云雾氤氲，这片被称作“五云两潭一寨”的核心产区，每一寸土地都浸着淡淡茶香，每一片新芽都藏着山水独有的偏爱。

　　青山育好茶，更养懂茶人。古往今来，无数信阳乡贤名士，总爱流连茶山。春日晨曦微露，露水尚未干透，他们便踏雾登山，亲手摘下枝头最嫩的芽头，围坐在茶灶旁，看茶农杀青揉捻、煮水烹茶，以茶会友，以茶咏志。青山为幕，清茶为伴，山水的灵秀与人文的温情，就此相融，让这杯毛尖，从一开始就带着故土独有的温度。

　　信阳茶史，绵延三千余年而不绝。商代便有茶事踪迹，1987年固始县出土的战国晚期野生茶实物，印证了信阳茶的古老根基。始于东周，名于大唐，兴于两宋，盛于清代，发展于近现代，信阳茶在悠悠时光长河里，始终与中华文脉同频共生，相伴而行。

　　唐代茶圣陆羽，遍历南北、品鉴万茶，在传世《茶经》中直言“淮南茶，光州上”，将信阳茶列为淮南茶中上品。自此，信阳茶跻身贡茶之列，一缕茶香飘入长安宫阙，成为宫廷权贵追捧的雅物，见证着大唐盛世的茶文化风华。

　　北宋文豪苏东坡途经信阳，深入茶山，品饮新摘春茶，茶汤鲜爽醇厚、回甘绵长，他饮罢抚掌赞叹：“淮南茶，信阳第一。”千古一句，定格了信阳毛尖的茶中地位。

　　彼时的信阳，茶产量稳居全国五分之一，淮河两岸茶商云集、茶肆林立，舟车往来、茶香四溢，茶事兴盛，文风蔚然，茶香与书香交织，浸润着信阳的每一缕烟火人间。

　　真正让信阳茶脱胎换骨、定名扬名的，是清末民初名士甘以敬。

　　这位心系桑梓的文人，眼见家乡好茶，只因工艺零散、无统一标准，始终散落乡间、难登大雅之堂，心中满是惋惜与不甘。他毅然放弃仕途，倾尽家财，联合陈玉轩、王少咸等乡贤志士，走遍信阳大小茶山，遍访各地老茶农，于1903年起，先后创办车云、宏信、裕复等八大茶社，扎根山野，潜心改良制茶工艺。

　　那时，信阳茶制作全靠茶农口传心授，手法杂乱无章，成品外形松散、香气易散，全然辜负了山水的馈赠。甘以敬与老茶农同吃同住，日夜守在茶灶前反复试验、反复打磨。为把控杀青火候，他彻夜不眠，手掌被高温茶锅烫出水泡，仍不肯停歇；为打磨毛尖外形，他一遍遍摸索揉捻力度与时长，细究每一个细微手法；为凝练茶香，他精选山间清泉，反复调试烘焙柴火与温度。

　　历经十余年苦心钻研，他终于梳理出标准化制茶流程，定型了毛尖紧细圆直、白毫满披的外形，淬炼出鲜爽高香的独特口感，且于1913年正式将这款家乡名茶，定名为信阳毛尖，让藏在山野间的好茶，终于有了专属名号与风骨。

　　1915年，甘以敬精心甄选毛尖茶样，远赴旧金山参加巴拿马万国博览会，一路过关斩将，与贵州茅台一同斩获金奖，中原茶香，自此惊艳世界。

　　这份荣耀，是山水的馈赠，更是一代乡贤，守护故土物产、传承千年茶脉的赤子情怀。

　　千年流转，毛尖茶早已融入信阳人的骨血。晨起一杯，清神醒脑；待客一盏香茗，尽显诚意；文人墨客品茗赋诗，乡邻亲友煮茶叙情。书院里，师生以茶助学、谈经论道；乡间里，以茶为礼、以茶睦邻。茶是日常烟火，是待人礼仪，是文人情怀，更是信阳文化的核心符号，滋养出一方人温润谦和的品格，沉淀出“茶和天下”的人文底蕴。

　　毛尖风骨，从来不是凭空而来，而是源于代代茶人的坚守匠心，更离不开一代代爱茶之人的接力传承。

　　从野生茶树驯化，到唐代贡茶精工细作；从宋代茶事繁盛，到明清工艺迭代；从民国斩获世界金奖，到当代非遗活态传承，信阳毛尖的每一步成长，都藏着茶人的执着坚守，也印着乡贤志士的奔走担当。

　　甘以敬潜心打磨的“九锅八焙”32道核心工序，字字是心血，道道藏匠心，成为毛尖代代相传的根本遵循。采摘严苛恪守“一芽一叶、晨露采摘”，芽头长短均匀、鲜嫩饱满；鲜叶及时摊晾，散去燥热、锁住鲜爽；手工杀青全凭经验把控火候，火过则焦涩，火欠则生青；揉捻力度轻重相宜，塑其外形、萃其茶香；烘焙分初烘、复烘、提香三步，文火慢焙、层层提香，每一道工序，都容不得半分马虎与懈怠。

　　旧时的老茶人，一辈子守着茶山，春采夏制、冬修茶园，将一身手艺口传心授传给后辈。哪怕历经岁月动荡、生活艰难，也始终坚守制茶规矩，精心呵护每一棵茶树，认真对待每一片茶叶，不肯辜负这片茶山的馈赠。而信阳的文人商贾，也始终不忘推广家乡好茶，走南闯北，必携一罐毛尖，向四方友人传递中原茶香，让这份故土滋味，传遍大江南北。

　　如今，信阳毛尖制作技艺，已入选联合国人类非物质文化遗产代表作名录。老茶人依旧坚守手工制茶，指尖力道、灶前火候，分毫不差；新匠人融合现代科技，优化种植与加工流程，在坚守初心的前提下创新突破，让非遗技艺在新时代，焕发出全新生机。

　　从山野茶农到制茶大师，从家庭作坊到现代化茶企，一代代信阳人，以茶为业、以茶为荣、以茶传家。他们守着青山，护着茶园，用一生时光守护这缕茶香，让千年毛尖，始终保留着最本真的滋味，让千年茶脉，得以生生不息。

　　一片茶叶，富一方百姓；一缕茶香，兴一座城池。

　　毛尖与信阳，从来都是相互成就、彼此滋养。过去，毛尖是信阳的历史名片，承载千年文脉，镌刻乡贤情怀；现在，毛尖是信阳的支柱产业，成为乡村振兴的核心引擎，滋养数十万茶农生计；未来，毛尖是信阳的文化旗帜，是中原茶文化走向世界的闪亮名片。

　　时至今日，信阳茶园面积突破216万亩，干茶年产量达9.5万吨，茶产业综合产值超 500 亿元，“信阳毛尖”品牌价值突破81亿元，连续16年稳居全国茶叶区域公用品牌前三甲。

　　茶产业串联起种植、加工、销售、文旅、文创全链条，昔日的荒山茶园，变成了今日的金山银山，数十万茶农因茶致富、因茶安居。茶文旅深度融合，精品茶旅线路吸引八方游客，登茶山、采春茶、学制茶、品毛尖，感受中原茶乡的独特魅力，信阳因茶而兴、因茶而名。当年甘以敬等先贤，让家乡茶香扬名四方的心愿，早已在这片土地上，圆满实现。

　　毛尖爱信阳，爱这方山水的无私滋养，爱千年文脉的温柔浸润，爱代代匠人的坚守守护，更爱这片土地上，无数人不计得失、护茶兴茶的赤子深情。信阳恋毛尖，恋这一叶兴城的希望，恋千年传承的荣耀，恋奔赴未来的底气。

　　山水相依，文脉相连，匠心相守，未来相望。信阳与毛尖，注定相伴一生、生生不息。

　　这缕从千年时光里飘来的茶香，暖了岁月，醉了时光，惊艳了过往，也必将伴着信阳，走向更辽阔的远方，香满乾坤，薪火永续。

　　责任编辑：周伟