荆州鱼糕

    “吃鱼不见鱼。”这句俗语，说的就是家乡的风味食品：荆州鱼糕。

    “鱼糕”与“余高”谐音，寓意“年年有余，步步高升”，是人们心中好运的兆头。所以，每到过年的时候，人们都要去超市买鱼糕。

    荆州鱼糕的诞生，还有一个非常美丽的传说呢。

    相传鱼糕为舜帝妃子女英所创。舜帝带着娥皇、女英二妃南巡，经过荆州时，因路远劳累，娥皇不思茶饭，想吃鲜鱼，但又讨厌鱼刺，于是，聪明的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后，病情立马好转。故鱼糕又名“湘妃糕”。从那以后，鱼糕就在荆楚一带广为流传。

    鱼糕是我们荆州待客的上品，香鲜嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜。我曾不止一次见过打鱼糕的过程，感受过它独特的做法。

    打鱼糕要用到新鲜肥嫩的大草鱼，用到肥肉，用到鸡蛋和生粉。首先，把大草鱼去鳞，剔除头尾，剥下鱼皮，洗净后将鱼肉切成大小不等的块状，放到水中浸泡，直到鱼肉没有红色。其次，把肥肉剁成肉泥。再次，把蛋黄和蛋清分开，将蛋黄打成液状，放一边，再将蛋清倒入鱼肉，并一起制成茸。最后，放入肉泥和生粉，用手捏在一起，做成条块状。

    接下来，就是上锅蒸了。先在蒸屉里铺上一层纱布，然后把条块状的“半成品”放到纱布上；接着开始蒸煮，等到鱼糕大致熟了，再在鱼糕上抹一层蛋黄，继续蒸一会儿；最后待鱼糕熟了后改刀切，美味的鱼糕就大功告成了。

    鱼糕有很多种吃法，不过，我最喜欢奶奶用鱼糕做汤了。在汤锅里放入适量的清水，放入一片片白里带黄的鱼糕，外加一颗颗又白又圆的鱼丸子。煮沸后，放进片片菜叶，撒上粒粒葱花。只一瞧，就让人垂涎三尺了！

    鱼糕里有家乡的风味，我爱家乡的鱼糕。

    责任编辑：龚蓉梅

湖北荆州实验中学附属小学六（3）班 周欣阳（13岁）