甜粿

    甜粿甜，小孩馋；炸甜粿，黄澄澄；时光暖，岁月香。

    每逢过年时节，潮汕的大街小巷都会弥漫着一种香甜的气息，那是潮汕甜粿的独特香气。这种小吃，如同年糕一般，由糯米精心制作而成，承载着潮汕人对美好生活的向往和期盼。

    甜粿的制作可是一项技术活。在我那遥远的家乡，每年的二月初七，家家户户都会用甜粿来祭拜玄天上帝，祈求一年的平安与丰收。而在此之前，制作甜粿便成了一项重要的准备工作。

    天还未亮，奶奶便早早地起床，开始忙碌起来。她左手拿着鲜红的口壶，右手拿着一束石榴花，向壶中沾一沾水，然后向四周轻轻洒下。这水滴如同细雨般飘落，寓意着清净周边的环境，驱邪避晦。奶奶总是严禁我们在灶台旁妄言，因为她深信甜粿是具有灵性的，一句不敬的话语都可能影响到甜粿的品质。

    接下来，便是甜粿的制作环节。首先要准备好上等的糯米粉和纯净的白砂糖。当烧好的开水将白砂糖冲成糖浆水后，放凉与糯米粉搅拌成浆糊状，再停放一个晚上。第二天，蒸笼里铺上腐膜，将糯米浆倒入其中，用旺火蒸煮。时间越长，甜粿的颜色便越发红艳。蒸煮的过程中，每隔一段时间就要加水，以保持蒸锅内的湿度。当蒸笼打开的那一刻，浓烟滚滚，甜果的香气扑鼻而来。

    冷吃甜粿时，由于它软而黏的特性，需要用细线来切割。一片片红彤彤的甜粿放入口中，软糯香甜，回味无穷。而在潮汕，人们更喜欢将甜粿煎着吃。切片后的甜粿沾上新鲜的鸡蛋液，与苹果块一同放入锅中油炸。苹果的香气与甜粿的香甜完美融合，让人垂涎欲滴。

    “甜粿香中透，苹果脆又甜。”每当品尝这地道的潮汕美食时，我总会想起家乡的山水、亲人和那些美好的回忆。

    潮汕甜粿不仅仅是一种美食，更是潮汕文化的一部分，它承载着潮汕人的情感、习俗和对美好生活的追求。甜粿飘香，润泽味蕾，美食时光，记忆犹新。

    （指导教师：张宸）

    见习编辑：郑欣宜

    责任编辑：周伟

广东汕头市锦泰小学五（3）班 王煜杨（11岁）