奶奶的豆瓣酱（随笔）

    倚窗远眺，列车在东北平原上风驰电掣，把繁华的异乡远远地甩在身后。忽然间，一股浓郁醇厚的椒香酱味扑鼻而来。回首但见缓缓升腾的水雾中，一罐刚刚开启的辣椒酱，正被邻座小心翼翼地一勺一勺拌进泡面中。水汪汪的记忆，瞬间将情感洇湿。田野云路，绯桃白李，奶奶酿制的豆瓣酱，还有修竹小院屋顶上那一缕袅袅炊烟，紧紧缠绕着风干的思念……

    素有“川菜之魂”的豆瓣酱，是川菜中不可或缺的调味佳品，得天独厚的自然环境，独特的红层盆地，为酿制川味豆瓣酱提供了优越的天然条件，以至于家家户户每年都要备上几坛。

    每逢暑期，我都要陪着奶奶酿制豆瓣酱。奶奶要去田间采摘辣椒，我便自告奋勇提着撮箕跟在她的身后。密密匝匝的辣椒枝头，串串挂挂。

    采摘好成熟的红辣椒，沿根蒂剪去椒把，淘洗几遍，沥水晾晒半天，剁碎。再把熬制好的豆瓣按比例加到剁碎的辣椒中，辅以适量白酒以及八角、桂皮、花椒等调料，一并加入坛中，均匀搅拌。坛口封好，放置太阳底下曝晒，夜间亦可放在室外，汲天地之甘露，风味更佳。

    每年春节收假，爸妈都要带上几罐豆瓣酱返城。那一罐罐红通通、香喷喷的豆瓣酱便成了我们小家庭厨房里一道别样的风景。那一罐罐豆瓣酱里，拥有岁月打磨的质感，也有红尘烟火的气息，更有麻辣人生的快意！从小学直至大学，有时食堂餐桌上的饭菜太过清淡，只消盛上一勺奶奶腌制的豆瓣酱来拌饭，顿时便口舌生津，食欲倍增。我也品尝过老干妈、郫县豆瓣酱，但无一例外都赶不上奶奶腌制的豆瓣酱那般别有风味。

    一罐豆瓣酱，一份无言的爱，奶奶默默地把她所有的关爱和着豆瓣酱，一起酝酿成一味不可或缺的生活调料，以时常唤醒儿孙们对故土的味觉记忆。

    如今，奶奶很少酿制豆瓣酱了。奶奶酿制的豆瓣酱，已然成了一种风味，一种情怀，而不是昔年的一种生活，一种日子。

    魂牵梦萦的豆瓣酱里浓缩了太多的乡愁记忆和精神皈依，一如老屋旁那棵银杏、那片竹林、那条溪水，抑或是一句家乡话、一件旧时衣，每个地方都有着自己独特的根脉、灵魂和风韵。

    奶奶的豆瓣酱哟……

    责任编辑：龚蓉梅

辽宁传媒学院学生 李萌森（19岁）