春日挖笋（随笔）

    每年几场春雨过后，村子东面的竹山上，便飘来了新翻泥土的气息。

    春日凌晨总会与父亲早早地起床，洗漱完各自吃碗面条，便收拾好锄头、柴刀、箩筐，往竹山上进发。

    从家到竹山大概有十多公里的路程，而且山路崎岖，必须早行，才能挖到今年最鲜最嫩的春笋。

    打着手电筒走在山路上，仍有些许寒意，湿寒的冷气依然让人时不时地战栗、耸肩，还好，天是越走越亮了。早春的清晨，羊肠小道旁的杂草上还留有昨夜的露珠，小腿经过，那露珠便打湿了裤腿，还好，穿的是胶鞋，只是湿了外表；树枝上的鸟儿被我们的灯光与脚步声从睡梦中惊醒，叽叽喳喳地鸣叫着，为寂静的山林增添了几分热闹。

    红日慢慢升起，竹山也到了。此时的竹林，一股薄雾笼罩在竹梢上空，随着春风吹起而逐渐消散。父亲站在山下，手握锄头杵在地上做休息状，眼睛在慢慢地环视整个竹林，似乎在寻找什么，鼻子也动了动，好像是嗅到了什么一样，然后对我说：“这个时候正合适，笋是被人挖了一些，但最好的还藏在地底下。”

    父亲告诉说，挖竹笋可是有学问的，不是漫无目的地乱挖乱刨，初学挖笋者，首先要识得竹子的年龄，一般颜色比较深又比较大的年龄要长一些，年龄越大的竹子，它的根就窜得更远，笋的位置也远，小的就很近；判断有没有笋还要看竹叶是否茂盛，竹叶茂盛则有笋，竹叶凋零则无笋或笋的个头很小；再则就是要看挨地面最近的竹篼，竹篼短则说明笋不深，易采挖。竹笋一般都是生长在竹篼弯曲所朝的方向，沿着竹根的方向找去，有裂缝处就一定能挖到笋。父亲一边给我演示一边解说，其实父亲自己挖了几十年的笋，只需要看竹梢的颜色与弯曲的朝向，就能很准确地找到春笋所在位置。

    父亲一般仰起头看看竹梢，再看看竹根周围的土壤松紧程度，不用沿着竹根挖，都能八九不离十地找到竹笋的准确位置，然后用锄头轻轻刨开表面的泥土，看到笋尖后，沿着笋身挖下去，一直挖到竹笋的根部，再轻刨轻取，若是笋根多的话，父亲就用柴刀将笋根割断，以不伤到老竹根为准。

    看父亲挖笋犹如看一位雕刻大师在创作，每一个动作都是那么娴熟，每一次挖掘都一丝不苟。父亲说：“挖笋最忌的是将笋挖破，笋一旦挖破，就影响了笋的质量与口感，并且容易伤到竹根。”取出笋以后，父亲会将挖开的泥土填回去，然后站在上面跺几脚。

    我发现父亲只会尽量挖挨着竹根最近位置的竹笋，而更远一些的父亲则不挖。原来这是我们当地人约定俗成的规矩，挖笋尽量挖挨着竹根近一点的竹笋，一来是挨近的竹笋个头大，易找寻；二来是让离得远一点的竹笋能够破土而出，长成竹子。竹子的生长周期短，一两年即可成竹，生长的竹子又可补充了被砍伐掉的竹子，这样，竹林的生态平衡就不会被打破。

    父亲对“取之不尽，用之不竭”的解释另有一番深意，让我记忆深刻。他说：“挖笋得有度，不能见笋就挖，如果人人见笋就挖，这一片山林怎么经得起周围几个村的人们挖。所谓取之不尽，就是要对春笋有所保留，不能全部挖完；至于用之不竭，笋破土而出，见风即硬，淋雨即长，长成竹子后，既可砍来做农具和炊具，待其根窜得远时又可生笋，采笋不尽又可成竹，成竹之后再生笋，如此往复，即是用之不竭。”

    父亲说，春天是万物繁衍生息的时候，犹如不能掏鸟窝、不能捕鱼、不能射杀怀了孕的母兽一样，挖笋也要有度，不能为了口腹之欲而无端残害生灵，大自然给予馈赠的同时我们应当要有所回报，用心保护便是对自然最好的回报。

    父亲没有读过几年书，能将“取之不尽，用之不竭”做这样的解释，让我深感敬佩，他用这么浅显的道理就让我明白了对大自然的索取不是无限度的，而是应该有所保留的。

    竹笋离土后必须尽快食用，放置太久则会变苦变涩。往常春笋采摘到家后，剩下的工作就交由母亲了，一般都是先做一道竹笋炖腊肉解解馋。

    母亲用小刀划破笋衣，将笋衣一点一点剥下，外观看起来挺大个的竹笋，在剥去笋衣之后，能食用的部分其实并不多，再将其切成寸段，腊肉切成块状，一起煸炒后加高汤炖煮，竹笋的鲜与腊肉的咸相互交融、交织成一股浓郁的美味飘荡在整个厨房里，揭开锅盖时，那真的是满院飘香，让人垂涎欲滴。

    采摘回来的竹笋一顿吃不完，父亲或送一些给邻居尝鲜，或拿去埋在房屋后面的菜园子里，可以储存一个星期左右。

    对于身处南方的人们来说，宁可食无肉，不可居无竹，此话当真不假。竹子在南方人的日常生活中起到了很大的作用，幼时的竹笋可以做成农家餐桌上的美味佳肴，成年的竹子也可以编织成各式各样的炊具、农具。而且竹子常年绿色，极具观赏价值的同时对改善空气质量又有很大的帮助，所以南方盛产竹子的地方空气质量都比较好，有竹林的地方也是很多文人墨客隐居时最好的去处。

    大自然在赋予人们的时候都是慷慨的，但他只赋予懂得取舍的人们。父亲每年春季都会上几次竹山挖春笋，然后做成几道美食尝尝鲜，每次挖到的笋多少不均，但没有空着手回来的时候，也没有扛着满满一箩筐回来的时候，几十年如一日。他也总是用生活中常见的事物和最浅显的道理教育我们，“人应该要懂得知足，而不能贪得无厌”“对大自然应该要有敬畏之心，保护自然生态平衡是我们每个人的责任”，我既感慨父亲对大自然能有这样的认识，他不仅教会了我挖笋，也教会了我处世之道。

    责任编辑：龚蓉梅

铜仁学院学生 罗彪（23岁）