娘的酸豆腐（散文）

    娘的影子抖动在岁月里，一回头，娘又坐在破旧的篱笆院落里，开始做酸豆腐了。酸豆腐是我品味无尽的童年美味，更是娘晃动不停的身影。

    乡村的日子简朴，安静的时光里，娘默默地做事，默默地走过一道道田埂，去管理自家的农田。等庄稼丰收了，家里有了果腹的食粮，娘心底便升起一阵喜悦，脸上挂满花朵一样的笑容。如水的流年里，几块耕地长出的庄稼，托起全家人生存的晨光。我的一颗稚嫩的小童心，也在这倔强的小光亮中，像个快乐的小猴子，更像一朵渴望长大的燃烧不息的五月榴花红。娘的心思长在我身上，我爱吃酸豆腐，酸豆腐果然就欢跳地走来了，我便走进了温暖的时光里。

    娘下地管理庄稼幼苗，在娘滑落的一滴滴汗水中，禾苗向着天空嘻嘻而欢。绕去绕来的归返小路上，娘两步并作一步往家赶，娘步履匆匆的影子里，还装着我想吃的酸豆腐呢。

    闲不住的娘如不停留的光阴，刚跨入家门，又在家里忙开了，其实娘做酸豆腐早在心里惦记上了。娘取来事先泡好的黄豆，步态轻盈地走向西墙根的石磨，在磨盘不停地转动下，一粒粒泡得软了硬壳的小黄豆，如山涧缓缓溪水，从磨盘底端的圆孔，流出白鲜鲜的汁液来。经细纱布过滤，娘舀来两瓢水，一同放进柴火灶锅，开始生火煮沸。锅内滚沸如潮了，娘转小火慢煮，拿了勺子一边搅拌，一边撇出泡沫。娘熄灭灶火，锅内稍稍降温，娘要点酸水了。娘把适量酸水分3次点入锅内，再轻轻搅匀，煮熟的豆浆慢慢固结成颗粒，最后凝固成块状。娘见时机成熟了，利落地将其捞出，置入豆腐模具中，然后迅捷地用布裹实，压上盖子，沥出水分，紧接着压制成豆腐。这时的娘一脸轻松，年轻时的模样美丽极了。这酸豆腐的制作程序中，还有一样未竟的事等待着娘呢。娘侧身将从锅内分离出的清水盛进容器，冷却加盖，经发酵后，酸酸的，这便是下次点豆腐的酸浆呢。

    娘做酸豆腐，像管理田间幼苗，是花了心思的。每次做酸豆腐，娘都投入极大的热情和用心，每一个环节都做到细致入微，每一个细小的动作都满含深情。制作成了酸豆腐，疼爱我的娘便会精心做出一些酸豆腐的菜肴，鲜亮亮呈现在我面前。虽是家常菜，在简朴的童年时光里，都是一块块甜嘴的蜜饯，带给我无尽的欢乐和童趣，我对童年的记忆，便是对酸豆腐的美好回味了。

    娘开始做红烧酸辣豆腐了，先将酸豆腐切成适当的长方形薄块，裹一层干面粉，入油锅煎至两面金黄，盛出入盘。接下来，灵巧的娘开始调汁儿。将切碎的蒜末，一小勺辣椒面，一勺白芝麻，一并放入碗中，迅速浇上热油，激发出辣味儿和蒜香味儿，搅拌均匀之后，加适量食盐、酱油和一勺香醋。再将调好的香辣汁儿，浇入煎好的酸豆腐块上，最后撒上葱末，一盘鲜澄澄的红烧酸辣豆腐就做好了。

    娘做的红烧酸辣豆腐，红红亮亮，色泽诱人，吃起来微辣开胃，酸香爽润。娘每给我夹一筷入口，我都品尝出了娘高超的手艺，嚼出了娘的爱惜和脉脉娘亲。日子不紧巴的时候，从田间劳作归来的娘，还变着法儿给我做酸豆角豆腐、芹菜酸辣豆腐、酸菜豆腐和酸香豆腐汤。这每一道酸豆腐的菜肴，娘都倾其心思，做得绵香爽口，入味入情。在那梦幻初始的小小年龄，一盘盘酸豆腐就这样温暖了我的童年，明亮了我的童年时空。

    走过的童年里，酸豆腐是一段时光，还是娘的笑容，娘的温情，娘的汗水味儿。

    责任编辑：谢宛霏

山东微山县民政局 董国宾