甑糕（随笔）

    终于到了周末，可以多睡一会儿了，可是忘了关闭每天到点就响的闹钟，还是被它吵醒了，我迷糊中伸手摸索着把它关掉。

    刚回到入睡的状态，窗外传来一个中年男人悠扬的叫卖声，“卖——甑糕，卖——甑糕，刚出锅的热甑糕”，声音不那么好听，但苍劲有力。

    叫卖声就像一根系风筝的线，牢牢拴着我的心，我拿起钥匙一个箭步飞奔下楼，甩下一句话给厨房里正忙的妈妈，“我去买甑糕”。

    刚走了没多久就闻到了甑糕的香甜，不禁想起了它的味道，香甜爽口，江米糯而不腻，枣甜如蜜，非常好吃。甑糕在古代，可是皇宫里上供的食品，现在却成了陕西的民间小吃，人人都可以吃到。小的时候，每到冬天我猫在被窝，等着爷爷买的热甑糕。那是我幼年对甑糕记忆，热乎乎的甑糕里饱含爷爷对我的爱。

    师傅一刀一刀切开甑糕，切开一块儿是四层，两层米，中间夹着红豆，临结束的时候再画上一笔底层的红枣泥。层层清晰，色彩分明，宛如一幅水墨画，白色的底，血红色的花，黑色的边框……让人不忍下口。

    吃的次数多了，我也好奇甑糕到底是怎么做的，就边吃边和师傅聊天。

    师傅说：“做甑糕是个良心活，‘品’正甑糕自然好吃。”我不太理解。

    师傅盖好锅，放下铲子，继续说：“先把江米煮熟，然后用过滤网把水滤净，如果过滤不干净的话，甑糕就会软，吃起来就没有那么好的黏性。接下来就是红枣和红豆，红枣可以选蜜枣或者灰枣，不同枣子，不同口味。枣的颜色有两种，绝大部分是黑色的，小部分是红色的，好像黑色的土地中镶着红色的玛瑙一样。先把枣放在圆柱形锅底；第二层放江米；第三层放红豆；第四层放米，这是一大层，这样做好了甑糕才会层次分明。这些食材都不能用差的，不能昧良心。装好锅后，先用大火烧再用小火焖，这些顺序也不能差，几个时辰后香喷喷的甑糕就做成了。”

    我恍然大悟，原来师傅说的“良心活”，是指做甑糕的食材，好的食材才会有好的味道。难怪师傅说，“品”正甑糕自然好吃。

    （指导老师：杨柳青）

陕西西安市灞桥区纺织城小学六年级四班 闵诗睿