烟火拾味（散文）

    家乡灯火明，食是故园情，食物是最能慰藉思乡之情的东西。在外面越久，越会想念家的味道。家的味道，源于厨房里那个为你忙碌的身影、悄悄积攒了很久的牵挂。家的味道，是食物出锅时的热气腾腾，是花了心思做出来的美味，是父母还在你我身边，是一家人齐齐整整地团聚。据说，人们不管在什么地方，他的胃，终生只属于他的家乡，一旦吃到家乡的味道，所有尘封的记忆，瞬间就复活了。

    昨天夜里，我梦见自己重返童年，家中宴请宾客，父母在厨房忙忙碌碌地料理食材，我负责把做好的菜肴逐一端上厅堂。可后来的我实在太饿了，以至于偷偷把每一桌上的每种菜肴都尝了一筷，那种满足感简直要从蜜糖罐子里溢出来。正回味着，画面突然跳转，我独自站在辽阔的大地上，城市上空是灰蒙蒙的天空，似乎暴雨将至。家乡也看不见了，我再难吃到家乡的饭菜。

    猛然惊醒，天已灰蒙蒙亮，室友尚在睡梦中，我躺在宿舍硬板床上，听外头的大树上隐隐约约的鸟鸣声，怅然若失。与其说是一场真切的梦，不如说是一段童年记忆碎片的重现，以及长大离家后的真实感受。白天忍不住跟爸妈聊起天来，说到自己最近没什么胃口，想吃家里的饭菜了。母亲说：“放假早点回家，多给你做点好吃的。一个人在外面也要好好吃饭。”隔着屏幕，我心里同样涌起一阵温热。成年以后一直外出求学，跟家人聚少离多，家的味道逐渐变得珍贵而令人惦念。

    原本十年前我就跟父亲学了做菜，那时候尚且稚嫩，烹饪这种事，也不过是当父母外出务工时，自己填饱肚子的一种技能罢了。如今年岁渐长，经历过的事情多了，对生活更加敏感、感触自然也深了，对做菜有了一番全新的体悟。

    恰好假期闲来无事，我再次捡起了做菜的乐趣。食材，料理，火候，风味，都藏着生活的艺术。食材的新鲜度、配料的选择、调料的拿捏、翻炒的次数，甚至掌勺人的心情，都决定着一道菜的味觉基调。酸甜苦辣咸，通过多年经验形成的奇妙搭配，融合成属于自己的独特口味。酸酸甜甜的西红柿、油香开胃的茄子，或者是清爽可口的青菜、鲜美嫩滑的鲫鱼……组成了饭桌上的色调，拼凑出一天的心情。

    有的人把烹饪作为讨生活的路子，有的人作为取悦自己的方式；厨房，既成了一些人艰辛谋生的地方，也成为一些人治愈自己的角落。每每品尝一道菜，我都会情不自禁揣摩掌勺人当时的心情——他翻炒的时候在想些什么呢？会想起很久以前学厨的经历吗？炖汤的时候，会想念下班后家里等他的人吗？出锅的时候，看到自己烹饪的菜品，心里会生出几分成就感吗？隔着厨房瞥见顾客狼吞虎咽吃光饭菜的那一刻，嘴角会扬起开心的笑吗？偶尔出锅成色有些不妙，是因为生活的重锤让自己黯然神伤吗？

    所谓“心到、味到”是厨艺的最高境界，下厨其实也像经营关系，不能焦躁，不能分神——着急出锅菜会生，疏忽大意会焦糊，配料放多了会倒胃口，心情太阴郁会影响味道。只有恰到好处的火候、胸有成竹的调料和翻炒时的好心情，才能烧出色香味俱全的可口好菜。

    经营生活也是如此，既然不想沦为心浮气躁、溜须拍马的圆滑世故之人，不想成为整日愁眉苦脸、满腹苦水的负能量携带者，那就用心调好自己生活的配料——甜份要自己加，咸淡要自己尝，在没有起锅之前，这道菜就掌控在自己手上，最终的味道也取决于自己的每一念选择。

    人间有味是清欢，烟火里的味道，藏着我们对家乡的眷恋，裹着我们对岁月的情感。当我们细细咀嚼着一蔬一饭，那些围坐在饭桌前，曾被爱温柔以待的记忆也将一一涌上心头。

    责任编辑：毕若旭 曹竞

江西财经大学学生 韩梅（25岁）