一个阳光灿烂的周末，想出一趟门旅行，说走就走！谁让咱们是“基建狂魔”呢，高铁线网八纵八横，四通八达，天堑变坦途，这怎么都是新世纪以来中国现代化建设最卓著的成果之一吧。

　　不到两个半小时，我们便从广州南站到达了潮汕高铁站。一下高铁站，就直奔赫赫有名的牌坊街。这是到潮州游玩的首选之地，也是国内规模最大的古牌坊街。这里不仅矗立着二三十座历经沧桑、气势恢宏的汉白玉石牌坊，诸多韵味悠长的古街巷弄纵横交错，更有令人流连忘返的地道潮汕美食（粤菜三大流派之一），在此开启一场舌尖上的狂欢盛宴，能够满足我们这些“敢食天下鲜”的吃货们口腹之欲！

　　毫不夸张地说，牌坊街汇聚了本地各式美食小吃，品类繁多得超乎想象。且不说那些正餐里的珍馐——光一个鹅头就能卖数百上千元的潮州卤水狮头鹅；也不说蘸了特制沙茶酱的牛肉火锅、只有零次和无数次的“潮汕毒药”生腌、鲜美的蚝烙等经典美味；光是小吃，就恨不得让人多长两个肚子。

　　最具代表性的当属潮州人生活中离不开的“粿”，就有让人大开眼界的N种，粿条、粿汁、炒粿、粿条卷、无米粿、咸水粿、菜头粿、鲎粿、芋粿、包菜粿、土豆粿、豆沙粿、韭菜粿、笋粿、白粿、黑粿（鼠曲粿）、红桃粿……大概但凡用米面粉加工而成的糕点食品，都可称为“粿”。咸的甜的，我们都尝试了几样，米香浓郁，软糯香甜，各有风味。

　　潮汕的朋友说，“粿”不仅是他们一日三餐的主食，且是他们逢年过节祭拜用的重要祭品。这些承载着祭祀文化的粿食，还见证着潮汕人“时节做时粿”的传统智慧。典型的如清明时节，潮汕地区家家户户都会专门做散发着草木清香的朴籽粿。

　　早餐，我们老广都爱吃肠粉，而潮州肠粉也颇有特色。与别处相比，其最大不同就是“浓墨重彩”！首先是酱料卤汁，用的是独特又香口的花生酱，有的里面还掺了芝麻酱、沙茶酱，甜咸适中，层次丰富。其次，与奉行极简主义的广式肠粉不同，潮州肠粉馅料特别丰富。除了猪、牛、虾、蛋这些基本食材，还会加入各种辅料，如蚝仔、皮蛋、油条、沙茶、豆芽、番茄、青椒……包山包海，分量十足！肠粉皮多是手磨，爽滑又有韧劲，美味到让人吃完一碟还想再来一碟！这里还有乌黑发亮的黑米肠粉，据说营养更为丰富。我本想尝一尝，奈何我那早已圆滚的肚子狠心地拒绝了我！

　　汪曾祺多次在其美食散文中提到“广东人爱吃甜食”。诚然如此，即便已吃得很饱，饭后我们仍旧会再来一碗糖水。在牌坊街品尝了两款本地特色糖水，一是鸭母捻，其实就是配料丰富的糯米汤圆。汤圆有绿豆、红豆、芋泥、芝麻馅，与之同煮的配料则有鹌鹑蛋、白果、薏米、莲子、银耳、枸杞、芋圆等，满满当当一大碗，五颜六色，好看更饱腹。另一种则是真正属于当地独有的海石花，有些类似珊瑚，是一种不规则块状的海藻。经搅拌熬煮、静置冷却后成果冻胶状，加入糖水，配以黄桃、椰果、芋圆、蜂蜜、红枣等佐料，看上去晶莹剔透，吃起来滑溜溜的口感，冰爽清甜，清热解暑。据说海石花还有清利湿热祛毒、滋润皮肤等药用功效，美味且养颜，难怪售卖海石花的店子里总有那么多女生光顾！

　　一方水土养一方人。潮州人实在，无论是肠粉还是糖水，都“料足”到令人称赞！这也是他们包容又务实的性格体现。

　　至于当地特有的腐乳饼，用现在时髦话说，简直就是“黑暗料理”嘛。用料极为奇特又多样，有腐乳块、白猪肉、酒、糖、蒜头等十几种配料，咬上一口，啊，有点……像吃五仁月饼的感觉！当然，初尝或许令人蹙眉，细品却别有风味，恰似饮食版的“真香定律”。

　　如今年轻人逛街，总少不了一杯奶茶饮料。个人觉得好喝又解渴的当属本地鲜榨橄榄油柑汁，入口微涩，随即清甜回甘，生津止渴，特别适合饭后喝，有刮油解腻之效。诚意推荐！

　　在潮州牌坊街觅食之旅中，那种大快朵颐、唇齿留香的感觉，正如李娟在《冬牧场》中所说（大意），美食在口腔里，就像青春时正好邂逅爱情一样，美妙至极！

　　在潮之洲，潮水往复。这座流淌了1600多年历史的古城，其饮食可谓源远流长。作为集大成者的牌坊街，一道道美味佳肴在漫长岁月淬炼中与故土乡情相融合，有了时间的味道，有了人情的味道，显得独特又深情，让人才下舌头，又上心头，真系食过返寻味！

　　责任编辑：宋宝颖